Giuseppe Tricarico, 42enne nativo di Grumo Appula e la consorte Maria Pia Salis, sarda di nascita ma anch’ella pugliese di adozione, sono considerati «degli ambasciatori del gusto pugliese» a Court Saint Etienne piccolo e grazioso centro a pochi chilometri da Bruxelles...

«Io l’olio d’olive per la mia pizza lo vengo a fare personalmente in Puglia nella mia campagna, porto ogni anno almeno ducento litri. Altrimenti non avrei tanta clientela. E’ questo il segreto». Sprizza gioia, non solo perchè può parlare italiano, Giuseppe Tricarico - 42enne nativo di Grumo Appula - da «oltre 25 anni in Belgio». Con i suoi tre figli gemelli - Michele, Francesco e Serena («battezzati in Puglia») - e la consorte Maria Pia Salis, sarda di nascita ma anch’ella pugliese di adozione, sono considerati «degli ambasciatori del gusto pugliese» a Court Saint Etienne piccolo e grazioso centro a pochi chilometri da Bruxelles. 

La pizzeria di «Pepe» (così lo chiamano affettuosamente), con tanto di bandiera italiana sull’insegna e pareti dipinte con prevalenza di bianco, rosso e verde, è sempre gremita di gente desiderosa di «mangiare una pizza che parla pugliese», come afferma con orgoglio Giuseppe in un misto tra italiano, belga e dialetto grumese. Insomma un angolo di Puglia incastonato in Belgio. Beppe Dipierro, sangue biscegliese nelle vene, amico del pizzaiolo grumese, lo conferma sorridendo: «Una pizza speciale il cui gusto mi fa sentire a casa». 

La storia di Giuseppe è legata ad un filo doppio di affetto alla Puglia. Prima camionista a tempo pieno e pizzaiolo part-time. Ora piazzaiolo affermato e «contento di far conoscere le nostre prelibatezze». «Ho capito che la mia vita poteva avere una svolta facendo forza sulla mia pugliesità - racconta Giuseppe, pala in mano mentre inforna una pizza nel suo forno a legna - Infatti ho subito capito che i nostri prodotti sono un valore aggiunto importante e i belgi li apprezzano particolarmente. Ma guai a prenderli in giro si accorgono di tutto e io, per non tradire la loro fiducia e per sentirmi legato alla mia Puglia, ordino e compro tutti i miei prodotti come la farina, i pomodori, i formaggi, i capperi, pomodori secchi, melanzane e zucchine sott’olio sempre da Alberobello, rigorosamente ». Ma il suo cuore, chiaramente, batte sempre per la Puglia. 

«Ogni anno scendo almeno due volte all’anno a trovare mia madre e i miei fratelli e scegliere i nostri prodotti da proporre ai miei clienti - ha continuato Giuseppe -. Ora i tempi sono cambiati a livello economico ma credo che chiunque all’estero se punta sui prodotti pugliese ha una possibilità in più».

(a cura di Giuseppe Dimiccoli
da www.lagazzettadelmezzogiorno.it)